夏天天气炎热，喝一杯冰凉的蜂蜜水可以清热解暑，这时有些人会发现买来的蜂蜜，放置了一段时间的蜂蜜并没有结晶，但是到了夏天蜂蜜却结晶了，有些怀疑蜂蜜的质量，那么夏天蜂蜜会全部结晶吗?

蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以蜂蜜会出现结晶的现象，特别是葡萄糖含量高的蜂蜜更容易结晶。蜂蜜结晶也会受到很多因素的影响，像结晶核多少、贮存温度、含水量以及蜜源种类等。蜂蜜一般在13~14度时很容易结晶，并且蜂蜜出现结晶与夏天没有关系，蜂蜜结晶不受季节的影响，并不是所有的蜂蜜都会在夏天结晶，但是有些蜂蜜夏天也会出现结晶，像油菜蜜、苕子蜜。

蜂蜜的结晶是一种正常的物理现象，与蜂蜜的质量并没有关系。蜂蜜结晶就像水变成了冰，蜂蜜中的营养成分和含水量并没有发生任何变化，也不是大家想的质量问题，蜂蜜结晶之后还可以继续食用，营养价值也不会降低，甚至有些蜂蜜结晶后的口感会更好。

如果不喜欢结晶蜂蜜的朋友，也可以选择不容易结晶的蜂蜜，像田野牧蜂的水白蜜，就是优质的洋槐蜜，这种蜂蜜就不容易结晶，水白蜜具有润肠通便、排毒养颜、提高抵抗力的作用，并且是经过三方专业检测合格的优质成熟蜜，是不错的选择。