蜂蜜是蜜蜂采集开花植物酿造的天然食物，近些年蜂蜜的造假比较严重，就有一些人在自己家中养蜜蜂酿蜜。那自己养的蜜蜂酿造的蜂蜜可以放多久?

自己养的蜜蜂酿造的蜂蜜如果是自然成熟的蜂蜜，在正确的保存条件下，是可以存放较长时间的，甚至可以保存数年之久。但是如果蜂蜜不成熟就取蜜了，这样的蜂蜜不能长时间存放，要在短期内食用完。因为成熟的蜂蜜含有的水分比较少，蜂蜜中高浓度的葡萄糖和果糖产生的渗透压能够杀灭蜂蜜中的有害细菌。同时一些酸性物质也能够抑制细菌滋生，所以，成熟的蜂蜜可以保存很长的一段时间。

但是如果蜂蜜尚未成熟，则不能长期保存。因为不成熟蜂蜜中含有的水分较多，糖类的渗透压会减小，为酵母菌创造生长环境。在较为温暖的环境温度下，会逐渐生长繁殖，最终导致蜂蜜发酵，尤其是在高温的夏季。如果采了不成熟的蜂蜜，应该存放在冰箱内，在短期内吃完。

还有，成熟蜜能长时间保存还有一个前提条件，那就是正确的保存方法。平时最好将蜂蜜存放在密封的玻璃罐中，取完之后要密封好。如果没有密封，蜂蜜会吸收空气中的水分，导致蜂蜜含水量增加。和不成熟蜜一样会发酵，最终腐败变质。所以，田野牧蜂提醒，蜂蜜最好平时密封，并存放在干燥避光、通风阴凉处。