蜂蜜是营养丰富的食品，一年四季都非常适宜食用，有些人家里也会保存一些蜂蜜，但是现在夏天到了，气温也越来越高了，有些消费者担心蜂蜜会涨瓶，那气温高了蜂蜜会涨瓶吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，成熟蜜在保存良好的情况下即使在气温高的夏天也不会涨瓶，成熟蜜经过反复的酿造，含有的水分在20%以下，而且含有酸性物质和高浓度糖类物质，能抑制各种微生物和细菌的生长繁殖，一般不会出现涨瓶现象。

蜂蜜涨瓶其实就是蜂蜜的发酵变质，蜂蜜虽然具有很强的抗菌性，但是当蜂蜜中的含水量超过21%时，就为酵母菌提供了良好的生存环境，适宜条件下酵母菌就会大量的生长繁殖，同时酵母菌会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生大量的二氧化碳和酒精，伴随着酒精味道和酸味，蜂蜜表面会出现一层厚厚的气泡，从而导致蜂蜜涨瓶。

不成熟蜜没有经过充分酿造，水分含量一般超过21%，比较容易发酵，所以田野牧蜂建议大家购买蜂蜜时，选择经过多方检测合格的优质成熟蜜，而且要将蜂蜜密封放置在干燥避光、通风阴凉的地方保存，天气气温太高也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存，可以保持蜂蜜的口感和新鲜度。