水果蔬菜的贮存也与原来的贮存方式有着很大的区别，如以前只控制冷间温度、揽
度，这样虽然延长了一些果蔬的贮存时间，但果蔬的味道与新鲜的有较大的差别，在销健
上有很大差距。为了保持水蔬的新鲜度，目前全国各地兴建了不少大大小小气调库，大合
3万吨左右，小的几十吨，几百吨的也有。我国气调库发展历史已经三十多年了。开始振
燃烧式制氮(利用煤气燃烧时吸氧来达到降氧的作用)，后来是吸收式(采用吸收氧气守
材料)，吸符式(采用吸符氧的材料一如活性炭、分子筛等)之后，采用薄膜分离法。殡
膜分离法也就是其膜渗透能力各不相同而进行气体的分离。主要靠压差，气体成分的浓烤
差和电动势。膜的材质一中空纤维和平膜二种。一般以中空纤维为多见，主要是生产成滩
较低。不论采用哪种方法，降氧，脱除COa和乙烯控制库内气体成分使之适合所存水果看
菜的贮存条件是关键问题，气调库的技术问题已成熟，包括二三万吨的大型气调库在内，
关键是所存果蔬所需的贮存条件必须搞清楚，只有将所要存的果蔬所需的气体成分，温、
湿度和最佳贮存条件控制得当，是完全可以得到最好的贮存效果。什么气调库不成功论轰
不存在的。