导读

大量的茶叶生产产生了大量富含酚类物质的茶叶废料。

富氢水的提取率。

富氢水提取物中的酚类物质、黄酮类化合物和抗氧化剂含量。

富氢水使总酚含量、总黄酮含量和抗氧化剂含量提高了约两倍。

富氢水是一种从农产品加工废料中提取酚类物质的绿色方法。

“氢”助乡村振兴

本研究来自土耳其，该国学者在氢气用于食品加工和保鲜方面进行了大量研究。这一研究是对茶叶渣渣成分提取的研究，发现氢水能显著提高茶叶内提取物的提取效率。这对于我们使用氢水有一定借鉴价值。例如我们用氢水泡茶，能泡出更多茶叶有利成分，结果可能是节省茶叶或增加茶叶的品质。曾经有人告诉我说，氢水泡茶好茶更好，劣茶口感更差。如果从这个逻辑出发，这种感觉就好理解了。另外这个研究对于中药的研究和应用也有借鉴价值。用氢水熬制中药，可能也能增加药物的效果。

全球范围内大量产生的茶叶废料引发了人们对环境的担忧。通过提取茶叶废料中的植物化学成分，可实现其价值提升。在本研究中，除了使用乙醇/水（体积比50/50）、乙醇/镁水（体积比50/50）和纯水（作为对照）外，还研究了利用两种富氢水（HRW），即鼓泡充氢法制备的富氢水和镁水反应法制备的富氢水（镁水），从红茶废料中回收酚类物质、黄酮类化合物和抗氧化剂的情况。富氢水的提取率，达到了30.13%。富氢水提取物中的总酚含量（TPC）、总黄酮含量（TFC）以及抗氧化剂（DPPH和ABTS）的含量均为，其次是乙醇/镁水（体积比50/50）提取物。当使用富氢水和镁水作为溶剂替代纯水进行提取时，总酚含量、总黄酮含量、DPPH和ABTS的含量分别增加了193.05%、210.56%、49.21%和86.60%，以及59.70%、33.46%、28.66%和58.25%。在富氢水提取物中发现了含量的酚酸（对香豆酸、绿原酸、没食子酸）和黄酮类化合物（芦丁和表儿茶素）。氢气提取法可被认为是一种从农产品加工废料中提取酚类物质的可持续方法。

结论
结果表明，使用富氢水作为溶剂可以有效地提高从茶叶废料中对植物化学成分的回收率，这些成分包括酚类物质、黄酮类化合物和抗氧化剂。用乙醇水溶液代替纯水能有效地提高从茶叶废料样品中对所有植物化学成分的回收率。此外，尽管使用乙醇水溶液（体积比50/50）可以提高植物化学成分的提取率，但用镁水代替纯水来制备乙醇水溶液的效果更佳。当使用富氢水时，提取率也提高了约两倍。高效液相色谱分析证实了分光光度法的结果，表明富氢水提取物中的酚类物质含量显著增加，并且一些酚类物质只在这种溶剂的提取物中出现。使用富氢水从茶叶废料等农产品加工废料中提取植物化学成分，可被认为是一种环保且可持续的方法。氢气提取法的局限性之一是，当氢气与空气（氧气）以特定比例接触时，存在潜在的爆炸风险。不过，这种风险可以通过适当的安全措施来控制。这种新方法的另一个挑战是，它对各种生物化学成分缺乏选择性，这就需要对提取物进行后处理，以去除不需要的物质。需要进一步的研究来应对这些挑战，并开发针对原材料和目标物质的特定方法。

英文摘要 | Abstract

The large-scale production of tea has generated a large amount of tea waste rich in phenolic substances. The extraction rate of hydrogen rich water is the highest. The content of phenolic compounds, flavonoids, and antioxidants in the hydrogen rich water extract is the highest. Rich hydrogen water increased the total phenolic content, total flavonoid content, and antioxidant content by about two times. Rich hydrogen water is a green method for extracting phenolic substances from agricultural product processing waste.