3、癌症
黄瓜含有高水平的苦味营养素，称为葫芦素。葫芦素可以通过阻止癌细胞繁殖来帮助预症。一个 133克杯带皮切碎的黄瓜也能提供大约 1 克的纤维。纤维可能有助于预防结直肠癌。

4、心血管健康
纤维可以帮助控制胆固醇并预防相关的心血管问题。

一杯 142 克未去皮的黄瓜还提供 193 毫克钾和 17 毫克镁。成年人建议每天摄入 4,700 毫克钾和 310-410 毫克镁，具体取决于性别和年龄。

减少钠摄入，增加钾摄入可能有助于防止高血压。黄瓜中的葫芦素也可能帮助预防可信来源 动脉粥样硬化。

5、糖尿病
黄瓜可以在控制和预防糖尿病方面。它含有可能有助于降低血糖或阻止血糖升高过高的物质。黄瓜中的葫芦素有助于调节胰岛素释放和肝糖原的代谢，肝糖原是处理血糖的关键。纤维也一样， 可能有助于管理2 型糖尿病。黄瓜的血糖指数（GI）得分低。这意味着它们在不添加会增加血糖的碳水化合物的情况下提供必需的营养。