多用炉热处理的目的和作用主要体现在以下几个方面：

提高生产效率：多用炉能够在较短时间内完成热处理过程，具有很高的生产效率。同时，它可以根据不同工艺需要进行自动控制，确保生产过程的有效且准确。

节省能源与环保：多用炉可选用多种燃料进行热处理，如电加热、燃气等，相比传统的热处理设备，它节约了大量能源。此外，由于能够控制热处理参数，多用炉可以减少废气排放，符合环保要求。